سلطة الأسود السودانية (أو سلطة الباذنجان السودانية)

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت سمسم).
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 حبة طماطم مفرومة ناعمًا.
• قرن فلفل حار (اختياري).
• ملح حسب الرغبة.
• كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

الطريقة:

1. تحضير الباذنجان:

1. اشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح القشر متفحمًا واللب طريًا.
2. قشري الباذنجان واستخدمي اللب فقط، ثم اهرسيه بالشوكة أو الخلاط اليدوي.

2. تحضير المكونات الأخرى:

1. في مقلاة صغيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل قليلاً.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لدقيقة إضافية.

3. دمج المكونات:

1. في وعاء كبير، اخلطي لب الباذنجان المهروس مع الطماطم المفرومة.
2. أضيفي خليط البصل والثوم، واخلطي جيدًا.
3. أضيفي عصير الليمون، الطحينة (إن وُجدت)، الفلفل الحار المفروم، والملح حسب الرغبة.

4. التقديم:

1. زيني الوجه بالكزبرة الخضراء المفرومة.
2. قدمي السلطة مع الخبز الطازج أو كسحور جانبي بجانب الأطباق الأخرى.

نصائح:

• للحصول على نكهة مدخنة مميزة، يمكنك شوي الباذنجان على الفحم.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون لإثراء النكهة.
• إذا كنت تفضل قوامًا ناعمًا، استخدم الخلاط لخلط المكونات بالكامل.