الكسكسي

المكونات:

للكسكسي:

• 2 كوب كسكسي
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء مغلي

للمرق (الخضروات):

• 500 غرام لحم (اختياري: دجاج، غنم، أو لحم بقري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة جزر مقطعة حلقات
• 2 حبة كوسا مقطعة
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
• 1 حبة طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب حمص مسلوق
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 كوب ماء أو مرق دجاج

الطريقة:

لتحضير الكسكسي:

1. في وعاء كبير، ضعي الكسكسي وأضيفي الملح وزيت الزيتون أو الزبدة.
2. اسكبي الماء المغلي فوق الكسكسي وقلّبيه جيدًا.
3. غطي الوعاء واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يمتص الماء.
4. باستخدام شوكة، افردي حبات الكسكسي لتصبح منفصلة.

لتحضير المرق:

1. سخني زيت الزيتون في قدر عميق وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر.
3. أضيفي الثوم والكركم والبهارات والملح والفلفل وقلّبي جيدًا.
4. أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم وقلّبي لمدة 2-3 دقائق.
5. أضيفي الجزر والبطاطس والكوسا والحمص وقلّبي.
6. اسكبي الماء أو المرق واتركي الخليط يغلي.
7. خففي النار واتركي المرق ينضج لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج الخضروات واللحم.

التقديم:

1. ضعي الكسكسي في طبق كبير وقدّمي المرق فوقه أو بجانبه.
2. يمكن تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة أو الفلفل الحار حسب الرغبة.