طريقة عمل النجرسكو

المكونات:

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة .
• ماء للسلق.
• ملعقة صغيرة ملح.

للحشو:

• 2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح صغيرة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح (اختياري).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.

للصوص الأبيض (البشاميل):

• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 4 أكواب حليب.
• ملح، فلفل أبيض، رشة جوزة الطيب.
• كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• نصف كوب جبنة بارميزان (اختياري).

للتزيين:

• كوب جبنة موزاريلا إضافية للوجه.

الطريقة:

1. سلق المكرونة:

1. ضعي الماء في قدر كبير واتركيه ليغلي.
2. أضيفي الملح ثم المكرونة واسلقيها حتى تصبح نصف ناضجة (لأنها ستكمل النضج في الفرن).
3. صفي المكرونة واتركيها جانبًا.

2. تحضير الحشو:

1. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
3. أضيفي شرائح الدجاج، ثم التوابل (ملح، فلفل أسود، بابريكا، زعتر).
4. استمري في التقليب حتى ينضج الدجاج تمامًا.
5. أضيفي الفلفل الأخضر إذا رغبتِ، واطهي لمدة دقيقة إضافية.

3. تحضير البشاميل:

1. في قدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي وسميك.
3. تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأبيض، وجوزة الطيب.
4. أضيفي نصف كوب من جبنة الموزاريلا والبارميزان وقلبي حتى تذوب.

4. تجميع النجرسكو:

1. في صينية فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة.
2. أضيفي طبقة من خليط الدجاج.
3. كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات.
4. صبي البشاميل فوق الصينية بحيث يغطي كل الطبقات.
5. رشي جبنة الموزاريلا على الوجه.

5. الخبز:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

6. التقديم:

• أخرجي الصينية واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

• يمكن إضافة شرائح المشروم أو الزيتون إلى الحشو للحصول على نكهة إضافية.
• لتحصلي على بشاميل ناعم، احرصي على التحريك المستمر أثناء تحضيره.